Química Todas las guías de nutrición alimenticia han recomendado la ingesta de frutas y hortalizas para suplir no solo las necesidades de nutrientes, especialmente vitaminas y minerales, sino también, de aquellas sustancias que protegen o aminoran las enfermedades crónicas comunes. Estudios epidemiológicos han demostrado que los efectos benéficos están ligados al consumo de ciertos flavonoides presentes […]
El principal componente de la pared celular es la celulosa, un polisacárido formado por moléculas de glucosa, cuya fórmula empírica es (C6H10O5)n. Asociada la celulosa aparecen otros carbohidratos como la hemicelulosa, pectinas, proteínas estructurales llamadas glucoproteínas. Debemos considerar además, la aparición de otras sustancias orgánicas tales como lignina, compuestos grasos (cutina, suberina y las ceras), […]
La nicotina altera la forma en como el cerebro y el cuerpo funcionan. Los resultados de esto son un tanto paradójicos: la nicotina puede tanto estimular cuanto relajar un fumador, dependiendo de con cuanta frecuencia el fuma. Este efecto bifásico no es poco común. Mas allá de que las acciones de la nicotina y […]
El ajo ha sido utilizado desde siempre para los más variados fines. Desde alejar los vampiros (cultura popular) hasta en el combate de bacterias pasando por el tratamiento del pie de atleta a los condimentos. Luego de innumerables análisis químicos, los científicos llegaron a la conclusión de que la gran riqueza del ajo, Allium sativum, […]
Las cumarinas constituyen una clase de metabolitos secundarios, ampliamente distribuidos en el reino vegetal, pudiendo también ser encontrados en hongos y bacterias. Estructuralmente son lactonas del ácido o-hidróxi-cinámico (2H-1-benzopiran-2-onas) siendo el representante más simple de la cumarina. Las cumarinas son derivadas del ácido cinámico por ciclización de la cadena lateral del ácido o-cumárico. La palabra […]
Están en los mostradores de las calculadores, en el reloj digital y el horno microondas en el monitor de una laptop y más recientemente en los monitores de pantalla plana. Los cristales líquidos también están entre las líneas de investigación de los departamentos de química. Lo que son, como están formados y que propiedades poseen. […]
Aluminio proviene de a palabra griega alumen, que era el nombre dado a uno de sus sales el sulfato de aluminio que ya era conocido desde la antigüedad (esta sal era empleada como fijador de colorantes en tejidos). Hace mas de 7000 años atrás, el pueblo que ocupaba la región norte hoy conocida como Irak […]
Los coloides son mezclas heterogéneas de por lo menos dos fases diferentes con la materia de una de las fases en forma finamente dividida (sólido, líquido o gas), denominada fase dispersa, mezclada con la fase continua (sólido, líquido o gas), denominada medio de dispersión. La ciencia de los coloides está relacionada con el estudio de […]
El azufre, elemento del grupo 16 (el mismo del oxígeno) tiene una química muy rica y variada, con gran impacto no solo en biología de seres vivos, sino también en nuestro cotidiano. Aunque no son exactamente compuestos, es de citar que el azufre se encuentra normalmente en la forma de moléculas cíclicas conteniendo un número […]
Vitamina B17 (letril o amigdalina) La vitamina b17 es una de las más polémicas para la comunidad científica. Producida a partir del carozo de durazno, la B17 hasta hoy, no ha sido aceptada como tratamiento para el cáncer en la mayor parte de los Estados Unidos, siendo legalizada en 14 estados. Según algunos especialistas la […]