Química ¿Por qué se expande el pan? El pan es la mezcla levada y cocida de agua, harina, levadura y un poco de sal. Si mezcláramos harina y agua obtendríamos un pegajoso engrudo, pero si seguimos amasando obtendremos una masa elástica y maleable. ¿Cómo es posible que casi la misma mezcla que sirve para pegar papeles […]
En el campo de la química orgánica, se conoce con el nombre de alquilación, al paso de un alquilo, desde una molécula a otra distinta. El alquilo suele transferirse a modo de carbocatión alquilo, o también como un radical de tipo libre, carbanión, etc. Las agentes de tipo alquilantes se usan ampliamente en el campo […]
El ácido fórmico, también conocido bajo el nombre de ácido metanoico, es un ácido de la química orgánica, que se encuentra constituido por, solamente, un carbono, por lo cual, es uno de los ácidos orgánicos más simples que podemos encontrar. En cuanto a su fórmula química, ésta es bastante simple, pues contiene el grupo funcional […]
El benceno es un compuesto químico, concretamente es un compuesto formado por hidrógeno y carbonos, es decir un hidrocarburo, de tipo aromático, cuya fórmula molecular es C6H6. En un principio a todos los derivados del benceno, y al benceno mismo se le conocía como compuestos aromáticos precisamente por el aroma que desprendían. En la molécula […]
En el campo de la química, se conoce como destilación azeotrópica, a la técnica que se utiliza para fraccionar a un compuesto azeótropo a través de una destilación. Quizás la destilación azeotrópica más típica y común es la que se realiza de la mezcla que conforman el etanol y el H2O, aunque con esta técnica […]
Los ácidos grasos omega-6, son al igual que los conocidos omega-3, un tipo de ácidos grasos insaturados esenciales, que en este caso se encuentran presentes en la grasa de ciertos alimentos muy variados o en animales (en sus pieles). Los niveles que ingerimos de este tipo de ácidos grasos deben encontrarse en equilibrio con la […]
Cuando hablamos de los conocidos ácidos grasos omega 3, estamos tratando con ácidos grasos que son esenciales, es decir, sustancias que nuestro organismo no fabrica por si solo ni consigue hacerlo partiendo de otras sustancias aun siendo altamente necesarios para múltiples funciones del organismo, por lo que es vital conseguir ingerirlos a partir de la […]
Debido a la enorme cantidad y diversidad existente de compuestos orgánicos, se hace comprensible que las reacciones que tienen lugar entre ellos sean también bastante variadas. Sin embargo, las reacciones pueden encontrarse clasificadas en unos pocos grupos principales, pero para conocerlos primero debemos saber las formas de ruptura que tienen lugar en los enlaces, así […]
Cuando hablamos de proteínas, estamos refiriéndonos a unas macromoléculas formadas por un conjunto de monómeros conocidos como aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos de tipo orgánico que cuentan en su estructura con un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amonio (-NH2). De los diferentes aminoácidos que se conocen, los que poseen mayor importancia a nivel biológico […]
La inmensa mayoría de los productos de la química orgánica proceden de sustancias como el petróleo, el gas natural o el carbón, o, en menor medida, de un conjunto de sustancias de origen natural, de las cuales las más comunes son los hidratos del carbono, las grasas y los aceites. Entre las materias primas, destacamos […]