Química Las membranas biológicas son esenciales para la vida, marcan los límites celulares y dividen las células en compartimientos separados. Además, organizan complejas secuencias de reacciones, participan en la recepción de señales y en las transformaciones de energía. ¿Cuál es la constitución molecular de las membranas? Casi toda su masa está compuesta por lípidos polares y proteínas. Los […]
Los lípidos forman parte de un grupo de compuestos químicos muy diferentes, pero que tienen en común que son solubles en solventes orgánicos, tales como éter, benceno y acetona, e insolubles en agua. Están presentes tanto en células animales como vegetales, y son, junto a los glúcidos (hidratos de carbono), las proteínas y los ácidos nucleicos, uno de los cuatro grupos más importantes de las llamadas biomoléculas. Composición […]
¿Por qué se expande el pan? El pan es la mezcla levada y cocida de agua, harina, levadura y un poco de sal. Si mezcláramos harina y agua obtendríamos un pegajoso engrudo, pero si seguimos amasando obtendremos una masa elástica y maleable. ¿Cómo es posible que casi la misma mezcla que sirve para pegar papeles […]