Química

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Catalizadores

Publicado por Ángeles Méndez

Existen ciertas sustancias que se añaden a las reacciones químicas con el fin de influenciar en la velocidad de la reacción, a estas sustancias se les conoce como catalizadores. Así podemos definir catalizador como una sustancia que, encontrándose presente en una determinada reacción de tipo química, provoca variaciones de velocidad sin que sea consumida durante […]

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Conservación química de los alimentos

Publicado por Ángeles Méndez

Conservar los alimentos en unas buenas condiciones para el consumo del ser humano ha sido un tema de preocupación del hombre desde la Antigüedad. Para conseguir que permanezcan en un correcto estado, se han utilizado numerosos procesos, como el salazón, la curación, el ahumado, la deshidratación, el calentamiento, la congelación, el enlatado, y la conservación […]

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Sacarosa

Publicado por Ángeles Méndez

La sacarosa, también conocida como azúcar común, es un disacárido que entra dentro del grupo de correctores de sabor y aromatizantes. A dicho grupo pertenecen sustancias que tienen poca o nula actividad dentro de la industria química, o terapéutica, pero si viene usada como materia prima para elaborar formas farmacéuticas gracias a sus propiedades aromatizantes […]

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Ácido ascórbico

Publicado por Ángeles Méndez

El ácido ascórbico, más conocido comúnmente como vitamina C. Se trata de un nutriente de tipo esencial para los seres humanos y los mamíferos. El ácido ascórbico es necesario para innumerables reacciones químicas del metabolismo, ya sea en las plantas o en los animales, siendo incluso producida a nivel interno la mayoría de los organismo […]

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